Halo para penggemar drama korea, makanan berwarna merah ini pasti sudah gak asing bagi kalian kan? Yup, makanan ini biasanya dikenal dengan sebutan kimchi. Kimchi merupakan makanan khas Korea yang sangat popular juga di Indonesia. Makanan ini juga memiliki khasiat yang sangat baik dan memiliki sejarah panjang. Yuk kita simak penjelasan dibawah ini!
Sumber : twitter.com
Pada zaman pra sejarah, orang-orang Korea menggunakan garam sebagai bahan pengawet. Garam kerap digunakan sebagai pengawet makanan yang dijadikan cadangan ketika musim dingin menjelang.
Biasanya, sayuran yang dijadikan kimchi ini akan dipersiapkan di saat musim gugur, sehingga saat musim dingin dan sayuran segar menjadi langka, maka mereka bisa memakan sayuran yang telah menjadi kimchi ini. Kimchi sendiri merupakan sayur hasil fermentasi yang diberi bumbu pedas.
Kimchi sendiri ditulis pada era dinasti Goryeo (918-1392) oleh penyair bernama Lee Kyu Bo. Dalam puisinya ia menjelaskan bahwa kimchi, sebuah masakan yang difermentasi dengan pasta kedelai, baik dan nikmat disajikan saat musim panas maupun musim dingin.
Seiring berjalannya waktu, resep kimchi semakin beraneka ragam, dengan jenis sayur yang beraneka ragam pula. Jika selama ini kamu lihat dalam KDrama, kimchi hanya sawi putih yang difermentasikan dengan cabai merah dan minyak ikan, sebenarnya itu hanya salah satu jenis kimchi saja. Kimchi sawi putih ini pun punya nama lho, yakni baechu kimchi.
Sementara untuk jenis lain, yakni ada kkakdugi kimchi yang terbuat dari lobak. Gat kimchi yang terbuat dari sawi hijau dengan proses fermentasi yang sama dengan baechu kimchi, hanya saja rasanya lebih asam dan tak terlalu berair.
Ada pula oisobagi kimchi, yang memiliki proses fermentasi lebih singkat dibanding kimchi jenis lain, dan berbahan dasar timun Jepang. Sementara buchu kimchi adalah fermentasi dari daun bawang dengan bubuk cabai, minyak ikan, gula dan biji wijen. Waktu yang dibutuhkan dalam prosesnya pun tak terlalu lama.
Manfaat Kimchi
- Melancarkan pencernaan
Karena kimchi mengandung bakteri baik yang dikenal dengan lactobacilli. Nantinya bakteri baik inilah yang akan melancarkan pencernaan. Ditambah lagi kimchi kaya akan serat dan probiotik. Serat berfungsi mencegah terjadinya sembelit, sedangkan probiotik mampu melawan infeksi pada tubuh.
- Meningkatan sistem imun dan bersifat anti aging
Selain mengandung probiotik, kimchi juga mengandung klorofil, fenol, karotenoid, dan vitamin C. Semua nutrisi kimchi tersebut memberikan manfaat bagi sistem imun dan kesehatan kulit. Kombinasi vitamin C dan antioksidan lainnya membantu mengurangi radikal bebas dan merangsang produksi kolagen.
Kedua manfaatnya ini mampu memperlambat proses penuaan kulit.
Nah, menurut kalian gimana nih tentang kimchi yang memiliki berbagai manfaat ? Apa sudah pernah mencobanya ? kalian udah coba kimchi yang mana saja?
Penulis : Angel steven
Sumber: idntimes, hellosehat.com
Comments